So sollte Ihre Ernährung aussehen:

Abwechslungsreich - aber mäßig
Vielseitige hildegardische Mischkost ist die beste Garantie für die optimale Versorgung des Körpers mit allen notwendigen Stoffen. Achten Sie aber trotzdem auf die zugeführte Nahrungsmenge. Auch hier gilt: Zu viel ist ungesund.

Sparsam mit Fett umgehen
Fett liefert doppelt so viele Kalorien wie die entsprechende Menge Kohlenhydrate oder Eiweiß. Viele Stoffwechselerkrankungen und Übergewicht sind die Folge von Fett in der Nahrung. Achten Sie auf versteckte Fette in Käse oder Wurst, und bevorzugen Sie fettarme Sorten dieser Lebensmittel. Butter ist nach Hildegard von Bingen gesünder bzw. verträglicher als andere Formen von Fett.

Würzen und Salzen
Viele Nahrungsmittel, wie Wurst, Käse oder Brot, enthalten Salz. Verzichten Sie daher beim Kochen weitgehend darauf. Frische Kräuter wie Beifuß, Krauseminze oder Petersilie und Liebstöckl (mit Würze gekocht) helfen, beim Kochen Salz einzusparen. Wobei hier der Geschmack des einzelnen die Dosis bestimmt. Denn völlig salzloses Essen macht den Meschen nach Hildegard "innerlich lau." Was soviel heißen soll, dass salzloses Essen auch den Menschen "geschmacksneutral" und somit phlegmatisch macht.

Wenig Süßes
Zucker wird im Körper auch zu Fett umgewandelt. Genießen Sie Süßes eher selten und auch dann nur in kleinen Mengen. Gut geeignet sind gesunde Naschereien wie Gewürzkekse, Dinkelbutterkekse oder Dinkel-Schokopops und Dinkelkuchen (am besten mit Mandeln zubereitet, so ist er saftiger und bleibt länger frisch).

Mehr Ballaststoffe
Für eine ausgeglichene Verdauung benötigt unser Körper alle Funktionen der daran beteilligten Organe. Um eine bessere Darmbewegung (Perestaltik) zu erreichen, sollte sogenannter Ballast in den Körper aufgenommen werden. Am besten erreicht man das mit Gemüse. Hier darf man auch das Dinkelkorn nicht vergessen, das gekocht einen Reisersatz darstellen soll (Kernotto, "Dinkelreis").

Reichlich Obst und Gemüse
Obst und Gemüse sollten auf dem täglichen Speisezettel nicht fehlen. Sie geben Ihrem Körper damit viele Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe. Ein bis zwei Stück Obst und eine Portion Salat oder Gemüse täglich sind zu empfehlen. Vor allem beim Salat auf reichlich Essig und Öl achten, da nicht marinierter Salat (Gartensalat) nach Hildegard auf das Gehirn negativ wirkt.

Trinken mit Verstand
Trinken Sie 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit pro Tag. Zuckerhaltige Getränke sollten Sie meiden. Um den Durst zu löschen, verwenden Sie besser ungesüßten Fencheltee, mit (viel) Wasser verdünnten Wein oder natürliche Fruchtsäfte mit Wasser verdünnt, wie z.B. Johannisbeersaft. Auch Bier darf nach Hildegard getrunken werden und ist gesund.

Schonende, aber schmackhafte Zubereitung
Garen Sie kurz, mit wenig Wasser und Fett. Beschichtete Pfannen helfen beim Braten Fett zu reduzieren. Dünsteinsätze garantieren die schonende Zubereitung von Gemüse.

Kleine Mahlzeiten mehrmals täglich
Statt drei großer Mahlzeiten nehmen sie lieber fünf kleine Mahlzeiten zu sich. So vermeiden Sie Leistungstiefs und bleiben den ganzen Tag über fit. Unter gesunder Ernährung versteht die Ernährungswissenschaft eine Kostzusammenstellung, die den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt. Dazu gehört das richtige Verhältnis an den brennwertliefernden Nährstoffen Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten, an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sowie an Wasser und den, nicht lebensnotwendigen, Duft-, Würz- und Ballaststoffen.

Durch eine bewußte Lebensweise und gesunde Ernährung lassen sich Krankheitsrisiken verringern und wesentliche Beiträge zu Gesundheit und Leistungsfähigkeit erzielen. Vergessen Sie nicht: Bei "gesunder" Ernährung kommt es immer auf die Dosierung an, gleichgültig, ob es sich um Fett, Alkohol, Salz oder Zucker handelt.

Hinweis:
Der "Bund der Freunde Hildegards" kann keine Verantwortung oder Haftung für persönliche Experimente mit Kräuter o. dgl.(incl.aller angeführten Rezepturen und Anwendungen) übernehmen.